*Da Redação Dia a Dia Notícia
O Amazonas está entre os estados com maior consumo de farinha do país, com média de 58 quilos por pessoa ao ano, segundo dados do Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável do Amazonas (Idam). Presente diariamente na mesa de muitos amazonenses, o alimento é parte importante da cultura regional, mas o consumo em grandes quantidades exige atenção.
A professora do curso técnico de Nutrição e Dietética do Centro de Ensino Técnico (Centec), Adenilce Melo, explica que a farinha de mandioca pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, desde que seja consumida com moderação.
“A farinha de mandioca é um alimento minimamente processado. Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, esses tipos de alimentos são recomendados para o consumo, pois não são prejudiciais à saúde. A farinha de mandioca contém ferro, cálcio e potássio”, afirma.
Produzida a partir da mandioca descascada, ralada, prensada, seca e torrada, a farinha é um dos principais acompanhamentos da culinária amazônica, principalmente em pratos à base de peixe, além de integrar diversas outras refeições do cotidiano.
Qual a quantidade recomendada?
Apesar de fazer parte da alimentação regional, Adenilce destaca que a quantidade ingerida deve ser observada. Segundo a especialista, o consumo excessivo pode contribuir para alterações metabólicas, principalmente entre pessoas com predisposição a condições como diabetes e obesidade.
“A farinha possui alto teor de carboidrato simples. Sua ingestão é de rápida absorção, podendo elevar a glicose, além de apresentar elevada densidade calórica”, explica.
A recomendação indicada pela especialista é de uma a duas colheres de sopa por dia. Para aumentar a saciedade e reduzir o impacto glicêmico da refeição, a orientação é consumir a farinha junto a fontes de proteínas e alimentos ricos em fibras, como legumes, verduras e saladas.
Alternativas para variar o cardápio
Para quem deseja diminuir o consumo de farinha de mandioca ou simplesmente diversificar a alimentação, outras opções podem ser incorporadas às refeições.
“Para quem busca variar o cardápio ou reduzir o consumo da farinha de mandioca, pode substituir por farinha de aveia, rica em fibras solúveis, farinha de linhaça e farinha de amêndoas, que contêm proteínas e fibras”, orienta Adenilce.
Essas alternativas não precisam necessariamente substituir a farinha de mandioca da mesma maneira no prato. Elas podem ser utilizadas em diferentes preparações, como crostas para peixes e frangos, ou adicionadas a saladas, vitaminas e receitas.
Consumo excessivo pode causar desconforto
Segundo a especialista, o consumo de farinha em excesso também pode estar associado a desconfortos digestivos, especialmente quando a alimentação tem pouca água e fibras.
Constipação intestinal, sensação de estufamento e desconforto abdominal estão entre os sintomas que podem aparecer. Caso sejam frequentes ou persistentes, a recomendação é buscar avaliação de um profissional de saúde.
Para episódios pontuais, Adenilce cita alimentos e bebidas que podem auxiliar na digestão.
“Chá de hortelã, alecrim e camomila promovem relaxamento muscular do trato gastrointestinal e aliviam a sensação de estufamento e queimação. O gengibre ativa as enzimas digestivas e acelera o esvaziamento gástrico. Mamão e abacaxi também auxiliam na digestão”, explica.
A orientação principal, segundo a especialista, é não excluir um alimento tão presente na cultura alimentar amazonense, mas equilibrar a quantidade consumida e combiná-lo com outros grupos alimentares.
