*Da Redação do Dia a Dia Notícia
Nas cidades brasileiras é comum ver plantas crescendo em locais improváveis, como rachaduras no asfalto, calçadas e canteiros abandonados. O que muitos desconhecem é que algumas dessas plantas são PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais), ricas em nutrientes e versáteis na culinária. Elas são uma alternativa sustentável e acessível para enriquecer a alimentação com ingredientes naturais e muitas vezes negligenciados.
A seguir, conheça três exemplos de PANCs que podem estar mais próximas do que você imagina:
1 – Beldroegão
Também chamado de Major Gomes, erva-de-caruru, João Gomes ou Maria Gorda, o beldroegão é uma planta suculenta que se destaca pelo seu valor nutricional.
Nutrientes: O beldroegão é uma excelente fonte de proteínas, com cerca de 23% de proteína em matéria seca, sendo comparável à ora-pro-nobis, uma das PANCs mais conhecidas por seu alto teor proteico.
Como consumir: Sua versatilidade permite que seja usada de diversas formas na cozinha. As folhas e talos podem ser adicionados a saladas, tortas, panquecas, omeletes, pães e até substituindo a couve em sucos verdes. Por ser uma planta de sabor suave, combina facilmente com diversos pratos, enriquecendo-os com nutrientes essenciais.
2 – Beldroega
A beldroega é outra PANC amplamente encontrada em áreas urbanas, especialmente em locais com solo arenoso ou próximo a muros e calçadas.
Nutrientes: Rica em ferro e cálcio, é uma ótima opção para quem busca fortalecer a saúde óssea e prevenir anemia. No entanto, devido ao alto teor de oxalato, recomenda-se que seja consumida cozida ou branqueada, pois o oxalato em excesso pode ser prejudicial à saúde, especialmente para pessoas com predisposição a cálculos renais.
Dica importante: Ao identificar a beldroega, preste atenção nas folhas. Elas devem ser achatadas. Cuidado para não confundi-la com a planta Onze Horas, que tem folhas cilíndricas e pontiagudas, e não é comestível.
Usos na cozinha: A beldroega é ideal para sopas, refogados, molhos e chás. Suas sementes podem ser usadas como alternativa à chia ou ao gergelim, adicionando textura e valor nutricional a diversos pratos.
3 – Caruru ou Brêdo
O caruru, também conhecido como brêdo, é uma planta que se adapta facilmente a diferentes ambientes, podendo ser encontrado em formas rasteiras, eretas ou até com folhas avermelhadas.
Consumo seguro: É importante identificar espécies sem espinhos e sempre cozinhar ou branquear antes do consumo, para eliminar possíveis substâncias que podem causar desconforto digestivo.
Sugestões culinárias: Os talos de caruru são versáteis e podem ser incorporados a panquecas, tortas e pastéis. Já as sementes, ricas em nutrientes, podem ser adicionadas a massas de pão, misturadas ao arroz ou até batidas em vitaminas, oferecendo uma dose extra de energia e minerais.
